Afganistán

La comida afgana se basa en su mayoría en arroces y otros cereales. Afganistán es bien conocida también por sus uvas. La cocina es de tipo hindú y algunos platos son muy picantes. La comida se come con los dedos, usando el pan como una cuchara. Los cubiertos normalmente no se utilizan.

Qabli Pulao (o Qabili Pilau)

Es el plato más popular de Afganistán. Es un arroz hecho al vapor con zanahoria y pasas, que generalmente se sirve con cordero. Hay muchas variantes de pulao en Afganistán trataré de dar una de las más conocidas en la versión más fácil que permite hacerla en occidente.

Especias del sur de india y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y calido, el mas valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos.

Ingredientes:

500 gramos de arroz de grano largo , preferiblemente basmati
4 fl oz de aceite vegetal
3/4 de kilo de cordero (o 1 de pollo), cortado en trozos
1 / 2 pinta de agua
2 zanahorias grandes
1 cebolla
100 gramos de pasas sultana doradas
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita Cardamomo
1 / 4 cucharadita de azafrán (opcional)
1 litro de agua
sal y pimienta

Elaboración de Qabli Pulao:

Cortar en dados 1 cebolla y ponerla a freír hasta que esté bastante dorada. Añadir la carne y dejarla hasta que adquiera un color dorado.
Agregar 2 tazas de agua, 1 cdta. sal y la canela, el comino y el cardamomo. Cubrir y cocinar a fuego lento, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Retire la carne de su jugo y reservarlo. cortar las zanahorias palito. saltear las zanahorias con 1 cucharadita de azúcar en aproximadamente 1 / 4 de taza de aceite. Cocinar hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del aceite las zanahorias y añadir 1 taza de pasas y cocinar hasta que se hinchen.
Hervir el jugo de la carne y añadir el arroz, 1 ½ cucharadita de sal y suficiente agua hirviendo para el arroz (doble cantidad de agua que de arroz). cocinar hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno.
Mezclar la carne, las zanahorias, pasas y arroz. Colocar en una cazuela para meter en el horno; taparla y hornear a 300 grados durante aproximadamente media hora - o hasta una hora.
Para servir colocar la carne en le plato asegurándose de que las zanahorias y las pasas se muestran en la parte superior.

La bebida nacional más común es el té (Chai).

Ingredientes del té Chai

6 tazas de agua.
2 tazas de leche.
4 cucharaditas de té negro.
4 clavos de olor.
8 vainas o semillas de cardamomo.
1 ramita de canela.
2 cucharaditas de jengibre en polvo o fresco.
1 cucharadita de semillas de anís verde.
Azúcar al gusto.

Elaboración del té Chai

En la elaboración del té Chai la preparación y calidad de las especias es un aspecto básico. Hay que comprar la mejor calidad de especias posible.

Lo ideal es comprar siempre las especias enteras y luego machacarlas o "romperlas" un poco para que liberen todo su aroma sin perderlo demasiado rápido.
Herviremos todas las especias juntas en las seis tazas de agua durante unos 10 minutos, a fuego lento
En el último momento añadimos la leche, el té negro y el azúcar (a gusto de cada uno)
Dejaremos que repose unos 5 minutos.
Colaremos la mezcla del te Chai y ya lo podemos tomar.

Lugares de interés histórico

El antiguo alminar de Jam, que data del siglo 12, es un Patrimonio de la Humanidad situado en un remoto valle que fue reveló al mundo sólo hace 60 años. La ciudad de Herat, posee una impresionante fortaleza medieval y un hermoso alminar, la ciudad en ruinas antiguas de Balkh, en el norte de Afganistán ha sido testigo de varias civilizaciones desde los persas y Alejandro Magno a los mongoles, uzbecos y árabes. En el Norte, el Valle de Panjshir es una preciosa cadena montañosa, hogar del pueblo tayiko, que ofrece grandes posibilidades para hacer senderismo, y la ciudad uzbeka de Mazar-e Sharif tiene una famosa Mezquita Azul.

Afganistán

Ubicada al sur de Asia, su capital Kabul y existen dos idiomas oficiales, el Dari y el Pashto hablados por la mayoría de la población, aunque hay otras tantas lenguas que se hablan regionalmente.

su moneda oficial El afgani

Que lo disfruten y la pasen bien… hasta el próximo martes.